Introduzione alla Cultura del Sushi
Anche tu amante del sushi? Se sei qui, direi proprio di si.
Per quanto lo amiamo, però, siamo a conoscenza di molto poco nei suoi riguardi. Leggendo questo articolo, imparerai che oltre ad essere pura arte, il sushi ha anche una storia millenaria alle sue spalle. Il sushi, piatto iconico della cucina giapponese, ha una storia affascinante che si estende ben oltre i confini del Giappone. Inizialmente importato dalla Cina nel quarto secolo, il sushi ha subito un’evoluzione significativa nel corso dei secoli, diventando la prelibatezza che conosci oggi.
1. La Verità sul Wasabi
Anche tu associ il wasabi al sushi? In pochi sanno che quello comunemente servito nei ristoranti al di fuori del Giappone è spesso una replica a base di rafano. Il vero wasabi, noto come Hon wasabi, è una rarità pregiata e difficile da coltivare. Si tratta di una radice verde piccante utilizzata come condimento nella cucina giapponese. A differenza della maggior parte dei wasabi in commercio, che spesso sono una miscela di rafano, senape e coloranti, il vero wasabi viene estratto dalla radice di Wasabia japonica.
Il vero wasabi ha una nota distintiva e piccante che è molto diversa da quella dei surrogati più comuni. Viene solitamente servito grattugiato e può essere utilizzato per condire il sushi, il sashimi e altri piatti giapponesi.
Coltivare il vero wasabi è un’arte delicata e richiede condizioni specifiche di crescita. È noto per essere piuttosto costoso a causa della sua scarsa disponibilità e della difficoltà nella coltivazione. Tuttavia, molti intenditori ritengono che il suo sapore fresco e piccante ne valga la pena. Spoiler, probabilmente non hai mai assaggiato il vero Wasabi.
2. Etichetta del Consumo di Sushi
C’è un’arte nell’apprezzare appieno il sushi, dall’ordine di degustazione dei diversi tipi di pesce alla corretta applicazione della salsa di soia. Gli intenditori sanno che il pesce dovrebbe essere gustato dal più delicato al più saporito, mentre la salsa di soia va usata con parsimonia per non coprire i sapori delicati. Spoiler, lo so che anche tu fai il bagno al riso nella soia (anche io 😛).
3. L’Arte delle Bacchette
Le bacchette sono un altro elemento centrale dell’esperienza del sushi, anche se per molti occidentali possono rappresentare una sfida. Tuttavia, la tradizione giapponese suggerisce che il sushi dovrebbe essere mangiato con le mani, riflettendo un approccio più informale e autentico. Spoiler, hai imparato ad usare le bacchette per mangiare il sushi ma si mangia con le mani 😂.
4. Salmone: Una Delusione in Giappone
Se il salmone è il tuo preferito, potresti rimanere delusa/o durante una visita in Giappone. Nei ristoranti tradizionali giapponesi, il pesce fresco è prioritario, il che significa che il salmone, spesso importato, potrebbe non essere facilmente disponibile. Spoiler, quello che probabilmente è il tuo preferito, in Giappone è quasi rigettato a livello qualitativo. Quindi? Beh, direi continua a mangiare il Sushi in Italia!
5. Il Sushi nel Mondo Occidentale
Il sushi ha conquistato il palato occidentale nel corso degli anni, con il suo primo assaggio documentato negli Stati Uniti nel 1953. Oggi, la sua popolarità è indiscussa, con migliaia di ristoranti giapponesi sparsi per tutto il mondo. La diffusione del sushi negli Stati Uniti è stata un processo graduale e non può essere attribuita a un singolo evento o data.
Il primo ristorante Giappo in America
Tuttavia, uno dei primi episodi documentati dell’introduzione del sushi negli Stati Uniti risale al 1966, quando un ristorante giapponese di Los Angeles, chiamato Kawafuku Restaurant, ha cominciato a servire sushi ai clienti americani. Kawafuku è stato uno dei primi ristoranti a introdurre il concetto di bar sushi, dove i clienti potevano sedersi al bancone e ordinare direttamente dallo chef. Questo ha contribuito a rendere il sushi più accessibile e popolare tra la popolazione americana.
6. Certificazione e Autenticità
Per contrastare l’offerta di sushi contraffatto e garantire l’autenticità della cucina giapponese, il governo giapponese sta introducendo una certificazione per gli chef, chiamata il “bollino blu”. Questo marchio garantirà la conformità ai dettami della vera tradizione gastronomica giapponese. Della serie, se riesci ad aprire un ristorante Giapponese in Italia con Chef certificati con bollino blu, hai fatto Bingo!
Conclusioni
Il mondo del sushi è ricco di storia, tradizione e sapore. Approfondire la conoscenza di questa prelibatezza culinaria può portarti a esperienze gustative indimenticabili e una maggiore comprensione della cultura giapponese.
Esplora, assaggia e goditi il viaggio attraverso il mondo del sushi.
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